El aceite de oliva se obtiene en industrias cuya denominación tradicional, en la mayor parte de España, es Almazara, (del árabe hispánico «alma’sára» y éste del árabe clásico «ma’sarah» diccionario R.A.E.). Existen otros términos locales como Trujal y Molino de Aceite. [Fuente: Esencia de olivo. http://www.esenciadeolivo.es/aceite-de-oliva/produccion/industrias-del-aceite-en-espana/]